Menú diseñado por nuestro chef Esteban Vargas y la selección de vinos realizada por nuestros Sommeliers Fabian Alvarado y Randall Calderón. Carpaccio de hongos, piñones y parmesano acompañado de brioche crocante. Lentejas pardas estofadas con pimiento choricero y chorizo artesanal. Lomito de cerdo en reducción de vino y chocolate especiado. Cordero braseado con risotto […]
Menú diseñado por nuestro chef Esteban Vargas y la selección de vinos realizada por Jouset Fernández y Randall Calderón. Focaccia de mortadela con pistacho y crema de queso. Pizza Pollo y Pesto Rojo Pacchieri napolitani en salsa de tomate con salmón y aceitunas negras. Fetuccini con ragú de hongos y lomito. Coppa di arancia e […]
Menú diseñado por nuestro chef Esteban Vargas y la selección de vinos realizada por Randall Calderón. Crudo de pescado estilo siciliano con naranja, hinojo y aceituna. Parmigiana de berenjena con reducción intensa de tomate y mascarpone. Pappardelle con ragú de cordero y pecorino New york a la parrilla, jus de res y pastel polenta cremosa. […]
Menú diseñado por nuestro chef Esteban Vargas y la selección de vinos realizada por Fabian Alvarado y Randall Calderón. Evento a realizarse en la tienda de Escazú, Pago anticipado y de Cupo Limitado. Buen Provecho, Equipo Bottega.
Menú diseñado por nuestro chef Esteban Vargas y la selección de vinos realizada por Jouset Fernández y Randall Calderón. Gazpacho. Pimientos rellenos con atún. Fideuá con tinta de calamar. Solomillo en reducción de Ribera y papas rostizadas al romero. Peras al tinto riojano con especias. Evento a realizarse en la tienda de Escazú, Prepago y […]
Menú y selección de vinos realizado por nuestro Sommelier Senior Randall Calderón y el chef Esteban Vargas. Ceviche de pesca del golfo de Nicoya con crocante de pejibaye. Tamal con gallina achiotada guanacasteca. Arroz de maíz con costilla de cerdo. Lomo de res encebollado y picadillo de papa con chicasquil. Maíz en tuza con gelato […]
Menú diseñado por nuestro chef Esteban Vargas y la selección de vinos realizada por Fabian Alvarado y Randall Calderón. Foccacia con tomate y anchoa del cantábrico. Elicoidali con ragú toscano. Albóndigas de cerdo con salsa cremosa de hongos. Sobrecostilla con papas peine y salsa de chile morrón. Pancakes rellenos de dulce de leche. Evento a […]
Menú diseñado por nuestro chef Esteban Vargas y la selección de vinos realizada por Fabian Alvarado y Randall Calderón. Foccacia con tomate y anchoa del cantábrico. Elicoidali con ragú toscano. Albóndigas de cerdo con salsa cremosa de hongos. Sobrecostilla con papas peine y salsa de chile morrón. Pancakes rellenos de dulce de leche. Evento a […]
Nos estará acompañando Pablo Hernáiz, Sales Manager Bodegas Sierra Cantabria Menú y selección de vinos realizado por nuestro Sommelier Senior Randall Calderón y el chef Esteban Vargas. Carpaccio de res, aceite de oliva y queso parmesano. Croquetas de jamón ibérico con alioli de pimentón piquillo. Risotto de tres quesos, lomito de cerdo y chimichurri. Pasta […]
Menú diseñado por nuestro chef Esteban Vargas y la selección de vinos realizada por Jouset Fernández y Randall Calderón. Dúo de dips de parmesano y provolone, tapenade de aceitunas verdes, acompañados de pita chips. Crema de tomate. Pizza blanca con hongos alla calabrese, aceitunas negras y salame. Paella de mariscos Panacotta. Evento a realizarse en […]
Menú diseñado por nuestro chef Esteban Vargas y la selección de vinos realizada por Jouset Fernández y Randall Calderón. Dúo de dips de parmesano y provolone, tapenade de aceitunas verdes, acompañados de pita chips. Crema de tomate. Pizza blanca con hongos alla calabrese, aceitunas negras y salame. Paella de mariscos Panacotta. Evento a realizarse en […]
Menú y selección de vinos realizado por nuestro Sommelier Senior Randall Calderón y el chef Esteban Vargas. Coctel de bienvenida: Tartar de salmón con ostras y falso caviar de Hongo Porcini Guiso Riojano. Prime Rib, con ensaladilla de aguacate y reducción de res. Costilla de res en cocción lenta y pure de raíces. Tarta […]